オイルパスタ

キノコ好き集まれ!キノコの旨味爆裂!キノコのペペロンチーノ!

mushroom peperoncino

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『キノコ爆裂ペペロンチーノ』

キノコ好きな方には堪らないパスタレシピ紹介です!

キノコがいっぱい入ったペペロンチーノ!

キノコの風味旨味爆裂のペペロンチーノ!

それではレッツクッキング!

『キノコ爆裂ペペロンチーノ』レシピ 材料

mushroom peperoncino5【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_材料

●パスタ(2人前)

  • リスパゲッティ1.6mm 160g ※ディチェコNo11使用、茹で時間9分
  • 塩 塩分濃度1%

● パスタ具材(2人前)

  • キノコ類 300g(しめじ、エリンギ、舞茸、マッシュルーム)
  • ニンニク 2片
  • ベーコン 30g
  • イタリアンパセリ 4本
  • ペペロンチーノ 2本
  • 無塩バター 20g
  • EXVオリーブオイル 適量(仕上げ用)
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量

『キノコ爆裂ペペロンチーノ』レシピ 作り方

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1.下準備

キノコ類は全種類だいたい1パックの半分の量を使う。

mushroom peperoncino8【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_材料2

※今回は全体で600gだったので300g使用。

キノコ類は石づきを落とし、手でひと口サイズに裂いてボウルにまとめておく。

mushroom peperoncino7【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_下準備2

キノコの重さ0.5%の塩を振る。(今回は1.5g)

mushroom peperoncino6【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_下準備

全体を混ぜ合わせて10分置いておく。

mushroom peperoncino12【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_下準備5

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリの葉は適当な大きさにちぎり、茎は粗微塵切り。

ベーコンは1cm角の角切り。

mushroom peperoncino10【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_下準備4

2.パスタソースを作る①

フライパンにEXVオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

mushroom peperoncino11【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像

ニンニクにある程度火が入ったら、ペペロンチーノ、ベーコンを加え火を入れる。

mushroom peperoncino13【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像2

ベーコンが少しカリッとなったら、イタリアンパセリを入れてオイルに香りを移す。

mushroom peperoncino14【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像3

ペペロンチーノを取り出しておく。

mushroom peperoncino15【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像4

にんにく等の味出し具材にキノコを覆い被せるよう全部入れる。

mushroom peperoncino16【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像5

フライパンに蓋をして弱火のまま10分ぐらい蒸し焼きにする。

mushroom peperoncino17【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像6

3. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−60秒)

4.パスタソースを作る②

2のフライパンの蓋を開けてキノコからたっぷり水分が出てるかチェック。

mushroom peperoncino18【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像7

ニンニクを潰して旨味を移す。

mushroom peperoncino19【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像8

バターを入れる。

mushroom peperoncino20【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像9

軽く混ぜなが、キノコの出汁とバターを乳化させてパスタソース完成。

mushroom peperoncino21【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像10

5.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。

mushroom peperoncino23【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像12

パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜる。

mushroom peperoncino22【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_調理画像11

皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削って完成。

mushroom peperoncino2【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_全体画像

『キノコ爆裂ペペロンチーノ』レビュー

mushroom peperoncino3【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_イメージ画像

これでもかって言うくらいキノコの風味旨味が感じれるパスタ!

味の秘密はキノコから出る出汁!

キノコから出る出汁を使って、バターモンテしたパスタソースだからこそ出せる味です!

キノコ大好きな方に作ってほしいパスタレシピでした!

mushroom peperoncino4【パスタレシピ】キノコ爆裂ペペロンチーノ_麺リフト

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.キノコは最低4種類入れる!

2.キノコはニンニク等の味出し具材を蓋をするように覆い被せる!

3.キノコを入れたら弱火で蓋をして触らない!

4.キノコの出汁とバターを乳化させる!

この4点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

じゅんまむの一言。

パスタのネーミングは自由だかんね!

メロリン。。。

ABOUT ME
じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!