オイルパスタ

ナッツで作る健康パスタ!「木の実のパスタ」レシピ公開!

pasta_nuts

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回のパスタレシピは…

『木の実のパスタ』

ナッツは体に良い!

ということで木の実でパスタ作りました!

ただ最後に木の実をかけて完成のパスタではなく…

パスタソースもしっかり考えました!

はたして木の実に合うパスタは出来たのでしょうか!?

それではレッツクッキング!

『木の実のパスタ』 材料

pasta_nuts5【パスタレシピ】木の実のパスタ_材料

●パスタ(2人前)

  • スパゲッティ1.6mm 160g ※ディチェコNo11使用
  • ・塩 塩分濃度1%

● パスタ具材(2人前)

  • 松の実 6g
  • ピスタチオ 10g
  • アーモンド 10g
  • 松の実 6g
  • カシューナッツ 10g
  • パンチェッタ 40g
  • 乾燥ポルチーニ 5g
  • にんにく 2片
  • イタリアンパセリ 4本
  • 無塩バター 30g
  • EXVオリーブオイル 20g ※仕上げ用は分量外
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  • 塩 適量

『木の実のパスタ』レシピ 作り方

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1.乾燥ポルチーニの下準備。

ボウルに乾燥ポルチーニをヒタヒタのぬるま湯に1時間入れて戻す。

porcini乾燥ポルチーニ戻し方
porcini2乾燥ポルチーニ戻し方2

戻した乾燥ポルチーニを濾して出汁と分ける。

porcini3乾燥ポルチーニ戻し方3

濾した乾燥ポルチーニは細かくカットする。

2.下準備。

松の実は炒っておく。

pasta_nuts6【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像

ピスタチオ、アーモンド、カシューナッツは細かくカット。

pasta_nuts7【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像2

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリの葉、茎は粗微塵切り。

パンチェッタは5mm角の拍子木切り。

pasta_nuts8【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像3

3.パスタソースを作る①

フライパンにEXVオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

弱火のままニンニクがオイルに潰れるぐらい柔らかくなるまでゆっくり火を入れる。

pasta_nuts9【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像4

4.パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−60秒)

pasta_nuts17【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像12

5.パスタソースを作る②

3のフライパンにパンチェッタを入れてソテー。

pasta_nuts10【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像5

弱火のままパンチェッタに火が入ったら、カットした乾燥ポルチーニ、イタリアンパセリを入れてオイルに香りを移す。

pasta_nuts11【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像6

乾燥ポルチーニの戻し汁40gを入れて中火にして一度沸かす。

pasta_nuts12【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像7

ニンニクを潰してソースの中に旨味を溶けさせニンニクを取り出す。

木の実を全部入れる。

pasta_nuts13【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像8

弱火にして無塩バター、茹で汁大さじ2を入れて乳化させる。

pasta_nuts14【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像9

乳化したらパスタソース完成。

pasta_nuts15【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像10

6.仕上げ

パスタが茹で上がったら、中火にした5のフライパンに入れる。

pasta_nuts16【パスタレシピ】木の実のパスタ_調理画像11

パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削って完成。

pasta_nuts2【パスタレシピ】木の実のパスタ_全体画像

『木の実のパスタ』レビュー

4種類の木の実とポルチーニ、バター、パンチェッタ、イタリアンパセリ、チーズと色んな旨味が複雑に絡み合うパスタです!

pasta_nuts4【パスタレシピ】木の実のパスタ_麺リフト

バターモンテベースのパスタなので、バターは結構入れてますが、しっかり乳化さえしていたらOK!

作る工程が多いですが、しっかり下準備して作って頂きたいです!

pasta_nuts3【パスタレシピ】木の実のパスタ_イメージ

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.木の実は何でもOKだけど「松の実」は必須!

2.ニンニクは途中で取り出す!

3.バターをしっかり乳化させる!

4.仕上げにパスタは混ぜすぎない!煽りすぎない!

この4点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

じゅんまむの一言。

木の実は男性も好きやかんね!

メロリン。。。

ABOUT ME
じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!