オイルパスタ

ペペロンチーノ!大地、海、生命の旨味が凄いペペロンチーノのレシピ紹介!

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どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回のパスタレシピは…

『アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト』

今回は色んな旨味で作られたアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノです!

ネーミングの「インパクト」は、大好きなエヴァンゲリオンから閃きました!

『アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト』は色んな旨味で作るペペロンチーノ。

ファーストインパクトでスタート →ニンニク、イタリアンパセリ、ペペロンチーノ、塩、EXVオリーブオイル(※基本材料)

セカンドインパクトが海の浄化 → アサリのブロード

サードインパクトが大地の浄化 → 松の実

フォースインパクトが魂の浄化 → パンチェッタ

ネーミングの理由はこれぐらいにして…

それではレッツクッキング!

『アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト』 材料

aglio-olio-impact4【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_材料

●パスタ(2人前)

  • スパゲッティ1.6mm 160g ※ディチェコNo11使用
  • 塩 塩分濃度1%

● アサリのブロード(完成時約150g)

  • アサリ 250g
  • 水 250g
  • 昆布 10g
  • イタリアンパセリ(茎) 4本分

● パスタ具材(2人前)

  • にんにく 4片
  • イタリアンパセリ(葉) 4本分
  • ペペロンチーノ(唐辛子) 2本
  • パンチェッタ 30g
  • 松の実 6g
  • 生クリーム 40g
  • EXVオリーブオイル 40g(仕上げ用は分量外で適量)
  • 塩 適量

『アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト』レシピ 作り方

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1.アサリのブロード作り

clam-soup-stockアサリのブロード_材料

アサリは砂を吐かせて洗っておく。

鍋にアサリを入れて水300g注ぎ、昆布、イタリアンパセリを入れて沸かす。

clam-soup-stock2アサリのブロード_調理画像

沸いたら弱火にして30分炊く。

clam-soup-stock3アサリのブロード_調理画像2

濾して完成。

clam-soup-stock4アサリのブロード

2.下準備

ニンニクは半分にカット、芽を取って潰す。

イタリアンパセリの葉は粗微塵切り。

パンチェッタは短尺スライス(幅10mm、厚み2mm)。

松の実は炒っておく。

3.パスタソースを作る①

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

弱火のままニンニクがオイルに潰れるぐらい柔らかくなるまでゆっくり火を入れる。

aglio-olio-impact5【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_調理画像

ニンニクが潰れるまで柔らかくなったらパンチェッタ、ペペロンチーノ、イタリアンパセリを入れる。

aglio-olio-impact6【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_調理画像2

4.パスタを茹でる

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−60秒)

5.パスタソースを作る②

3のフライパンを弱火のまま具材を少しオイルで煮る。

aglio-olio-impact7【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_調理画像3

オイルにパンチェッタ、ペペロンチーノ、イタリアンパセリの香りが移ったらアサリのブロードを80g入れて中火にして沸かす。

aglio-olio-impact8【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_調理画像4

沸かしながらニンニクを潰して旨味をソースに移す。

ペペロンチーノは取り出しておく。

1分ぐらい煮込んだらザルに濾してソースは完成。

aglio-olio-impact9【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_調理画像5
aglio-olio-impact10【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_調理画像6

ソースだけをフライパンに戻しておく。

aglio-olio-impact11【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_調理画像7

6.仕上げ

パスタが茹で上がったら、中火にした5のフライパンに入れる。

松の実も入れてパスタソースと合わせる。

aglio-olio-impact12【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_調理画像8

パスタにソースが絡んで水分が無くなってきたら、火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

イタリアンパセリをあしらって完成。

『アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト』レビュー

aglio-olio-impact2【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_全体画像

旨味を重視したペペロンチーノ!

ニンニク、ペペロンチーノ、イタリアンパセリ、アサリのブロード、パンチェッタ、松の実全ての旨味を最大限に引き出したアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノです!

作り方は複雑に見えるけど、時間をかけてゆっくり作ったら意外と簡単に作れます!

パスタ好きな方には是非一度作ってほしいです!

aglio-olio-impact3【パスタレシピ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト_イメージ画像

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.ニンニクは弱火で10分ぐらいかけて火を入れる!

2.ニンニク以外、パンチェッタやイタリアンパセリの香りや旨味をしっかりソースに移す!

3.茹で汁は使わない!水分はアサリのブロードを使う!

4.仕上げはガチャガチャ混ぜない!軽く混ぜて仕上げる!

この4点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

じゅんまむの一言。

ペペロンチーノはゴールないかんね!

メロリン。。。

ABOUT ME
じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!