どもじゅんまむ（@junmamu）です。
今回は…
『トマトソース』
基本のトマトソースを作って、パスタ１皿作っていきます！
トマトソースはシェフそれぞれのレシピがあってとても奥深いソースです！
じゅんまむのトマトソースは簡単に作れるレシピ！
簡単に作れて美味しいトマトソースを紹介します！
それではレッツクッキング！
『トマトソース』レシピ
トマトソース 材料
トマトソース_材料- ホールトマト 800g（400g缶×2）
- 玉ねぎ 1個
- バジル 2本
- ミニトマト 5、6個 ※トマト1個でも可
- EXVオリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
トマトソース 作り方
全部で３工程！
簡単レシピで作っていきます！
1.下準備
玉ねぎはみじん切り。
ミニトマトは角切り。
トマトソース_調理画像ホールトマトは実とジュースに分けておく。
トマトソース_調理画像2実はヘタを切り落として6等分にカット。
2.玉ねぎ、トマト、ホールトマトの実を炒める。
フライパンにEXVオリーブオイルを引き中火で玉ねぎに塩をして炒める。
トマトソース_調理画像3玉ねぎが色づいてきたら、トマトを入れトマトだけに塩をしてしっかり炒める。
トマトソース_調理画像4完全に水分が飛ぶまで炒める。
ここで炒め方が弱いと味が深くならない。
トマトソース_調理画像5ホールトマトの実をいれて炒める。
トマトソース_調理画像63.トマトソース仕上げ。
ホールトマトの実が炒まったら、ホールトマトのジュースを入れる。
トマトソース_調理画像7バジルも枝ごと入れ沸いたら弱火にして10分煮込む。
トマトソース_調理画像10底が焦げ付かないようにたまに混ぜる。
トマトソース_調理画像9塩で調味してバジルを取り除いて完成。
トマトソース_調理画像8トマトソースが完成したのでパスタ作っていきます！
トマトソース『トマトニョッキ』レシピ
トマトニョッキ 材料
【パスタレシピ】トマトニョッキ_材料●パスタ（1人前）
- ポテトニョッキ 80g ※ディチェコポテトニョッキ使用
- 塩 塩分濃度1％
● パスタ具材（1人前）
- トマトソース 100g
- 昆布水 60g
- パンチェッタ 20g
- ナス 1/2本
- バジル 1本
- EXVオリーブオイル 20g ※仕上げ用は分量外
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
『トマトニョッキ』レシピ 作り方
1.下準備。
ナスは皮を剥き16等分にカット。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像海水ぐらいの塩分の水に10分ぐらい浸けてアク抜きする。
ラップで蓋をして全体に海水がかかるようにする。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像2アク抜きできたら水で洗い、キッチンペーパーで絞って水分を出す。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像3パンチェッタは5mm角の拍子木切り。
バジルの葉は適当な大きさにちぎっておく。
2.ナスを調理。
フライパンにEXVオリーブオイルを引き中火でナスを焼く。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像4片面に焼き色が付いたら裏返して弱火にする。
昆布水大さじ2を入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像5水分が無くなって、ナスが柔らかくなったらバットに移しておく。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像73.パスタソースを作る。
フライパンにEXVオリーブオイルを引き、パンチェッタを中火で火を入れていく。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像10ある程度火が入ったら、昆布水大さじ3を入れてフライパンについた旨味をこそげ取る。
弱火にしてトマトソースを入れ馴染ませてソース完成。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像114.ニョッキを茹でる。
ニョッキを塩分濃度1％でで茹でる。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像8浮いてきたら茹で上がり。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像95.仕上げ
ニョッキが茹で上がったら、中火にした3のフライパンに入れる。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像122のナス、バジルの葉を加えて軽く混ぜる。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像13ニョッキにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。
パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削って完成。
【パスタレシピ】トマトニョッキ_全体画像『トマトソース』『トマトニョッキ』レビュー
基本のトマトソースと、市販のニョッキを使ったパスタを紹介しました。
ミニトマトで作りましたが、普通のトマトでも勿論OKです！
市販のニョッキを初めて使ったけど、トマトソースと相性抜群で美味しかったです！
トマトソースは1日寝かせた方が味が馴染んで美味しくなります！
パスタ以外にもメインのソースや前菜にも使えるので、じゅんまむ家では多めに作って冷凍保存してます。
煮込み時間も10分と短めのレシピなので是非作って頂きたいです！
【パスタレシピ】トマトニョッキ_ニョッキ拡大それではじゅんまむポイント♪
[box class=”pink_box” title=”じゅんまむポイント！”]
1.ホールトマトはジュースと実で分ける！
2.トマトはしっかりソテーする！
3.トマトソース完成前にバジルは取り除く！
4.煮詰めすぎない！
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この4点で美味しく作れます！
興味がある方は是非作ってみて下さい♪
[box class=”blue_box” title=”レシピブログの過去記事はこちら！”]
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[box class=”yellow_box” title=”じゅんまむの一言。”]
ニョッキ手作りも出来るかんね！
メロリン。。。
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