トマトパスタ

簡単本格トマトソース!トマトニョッキレシピも紹介!

gnocchi with tomato sauce

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『トマトソース』

基本のトマトソースを作って、パスタ1皿作っていきます!

トマトソースはシェフそれぞれのレシピがあってとても奥深いソースです!

じゅんまむのトマトソースは簡単に作れるレシピ!

簡単に作れて美味しいトマトソースを紹介します!

それではレッツクッキング!

『トマトソース』レシピ

トマトソース 材料

tomato sauce2トマトソース_材料
  • ホールトマト 800g(400g缶×2)
  • 玉ねぎ 1個
  • バジル 2本
  • ミニトマト 5、6個 ※トマト1個でも可
  • EXVオリーブオイル 大さじ1
  • 塩 適量

トマトソース 作り方

全部で3工程!
簡単レシピで作っていきます!

1.下準備

玉ねぎはみじん切り。

ミニトマトは角切り。

tomato sauce3トマトソース_調理画像

ホールトマトは実とジュースに分けておく。

tomato sauce4トマトソース_調理画像2

実はヘタを切り落として6等分にカット。

2.玉ねぎ、トマト、ホールトマトの実を炒める。

フライパンにEXVオリーブオイルを引き中火で玉ねぎに塩をして炒める。

tomato sauce5トマトソース_調理画像3

玉ねぎが色づいてきたら、トマトを入れトマトだけに塩をしてしっかり炒める。

tomato sauce6トマトソース_調理画像4

完全に水分が飛ぶまで炒める。

ここで炒め方が弱いと味が深くならない。

tomato sauce7トマトソース_調理画像5

ホールトマトの実をいれて炒める。

tomato sauce8トマトソース_調理画像6

3.トマトソース仕上げ。

ホールトマトの実が炒まったら、ホールトマトのジュースを入れる。

tomato sauce9トマトソース_調理画像7

バジルも枝ごと入れ沸いたら弱火にして10分煮込む。

tomato sauce11トマトソース_調理画像10

底が焦げ付かないようにたまに混ぜる。

tomato sauce12トマトソース_調理画像9

塩で調味してバジルを取り除いて完成。

tomato sauce10トマトソース_調理画像8

トマトソースが完成したのでパスタ作っていきます!

tomato sauceトマトソース

『トマトニョッキ』レシピ

トマトニョッキ 材料

gnocchi with tomato sauce4【パスタレシピ】トマトニョッキ_材料

●パスタ(1人前)

  • ポテトニョッキ 80g ※ディチェコポテトニョッキ使用
  • 塩 塩分濃度1%

● パスタ具材(1人前)

  • トマトソース 100g
  • 昆布水 60g
  • パンチェッタ 20g
  • ナス 1/2本
  • バジル 1本
  • EXVオリーブオイル 20g ※仕上げ用は分量外
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量

『トマトニョッキ』レシピ 作り方

スポンサーリンク


1.下準備。

ナスは皮を剥き16等分にカット。

gnocchi with tomato sauce5【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像

海水ぐらいの塩分の水に10分ぐらい浸けてアク抜きする。

ラップで蓋をして全体に海水がかかるようにする。

gnocchi with tomato sauce6【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像2

アク抜きできたら水で洗い、キッチンペーパーで絞って水分を出す。

gnocchi with tomato sauce7【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像3

パンチェッタは5mm角の拍子木切り。

バジルの葉は適当な大きさにちぎっておく。

2.ナスを調理。

フライパンにEXVオリーブオイルを引き中火でナスを焼く。

gnocchi with tomato sauce8【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像4

片面に焼き色が付いたら裏返して弱火にする。

昆布水大さじ2を入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。

gnocchi with tomato sauce9【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像5

水分が無くなって、ナスが柔らかくなったらバットに移しておく。

gnocchi with tomato sauce11【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像7

3.パスタソースを作る。

フライパンにEXVオリーブオイルを引き、パンチェッタを中火で火を入れていく。

gnocchi with tomato sauce14【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像10

ある程度火が入ったら、昆布水大さじ3を入れてフライパンについた旨味をこそげ取る。

弱火にしてトマトソースを入れ馴染ませてソース完成。

gnocchi with tomato sauce15【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像11

4.ニョッキを茹でる。

ニョッキを塩分濃度1%でで茹でる。

gnocchi with tomato sauce12【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像8

浮いてきたら茹で上がり。

gnocchi with tomato sauce13【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像9

5.仕上げ

ニョッキが茹で上がったら、中火にした3のフライパンに入れる。

gnocchi with tomato sauce16【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像12

2のナス、バジルの葉を加えて軽く混ぜる。

gnocchi with tomato sauce17【パスタレシピ】トマトニョッキ_調理画像13

ニョッキにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削って完成。

gnocchi with tomato sauce2【パスタレシピ】トマトニョッキ_全体画像

『トマトソース』『トマトニョッキ』レビュー

基本のトマトソースと、市販のニョッキを使ったパスタを紹介しました。

ミニトマトで作りましたが、普通のトマトでも勿論OKです!

市販のニョッキを初めて使ったけど、トマトソースと相性抜群で美味しかったです!

トマトソースは1日寝かせた方が味が馴染んで美味しくなります!

パスタ以外にもメインのソースや前菜にも使えるので、じゅんまむ家では多めに作って冷凍保存してます。

煮込み時間も10分と短めのレシピなので是非作って頂きたいです!

gnocchi with tomato sauce3【パスタレシピ】トマトニョッキ_ニョッキ拡大

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.ホールトマトはジュースと実で分ける!

2.トマトはしっかりソテーする!

3.トマトソース完成前にバジルは取り除く!

4.煮詰めすぎない!

この4点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

じゅんまむの一言。

ニョッキ手作りも出来るかんね!

メロリン。。。

ABOUT ME
じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!