オイルパスタ

アレンジペペロンチーノ!「生ハムソースのペペたま」レシピ紹介!

pepetama with prosciutto sauce

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『生ハムソースのペペたま』

ペペロンチーノを卵で合わせた「ペペたま」のレシピ紹介です!

今回は、生ハムから作るソースで作っていきます。

生ハムソースと卵を合わせたペペロンチーノご賞味あれ!

それではレッツクッキング!

『生ハムソースのペペたま』レシピ 材料

pepetama with prosciutto sauce5【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_材料

●パスタ(2人前)

  • スパゲッティ1.6mm 160g ※ディチェコNo11使用、茹で時間9分
  • 塩 塩分濃度1%

● パスタ具材(2人前)

  • 生ハム 50g
  • トマト 1個
  • ニンニク 2片
  • 全卵 2個
  • イタリアンパセリ 4本
  • バジル 1本
  • ペペロンチーノ 2本
  • 昆布水 40g
  • EXVオリーブオイル 40g(仕上げ用は分量外で適量)
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量

『生ハムソースのペペたま』レシピ 作り方

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1.下処理。

水1リットルに昆布15gを一晩浸けておく。

生ハムはソース用とトッピング用、半分に分ける。

ソース用は荒めのみじん切りにしておく。

pepetama with prosciutto sauce7【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_下準備2

トマトはくし切りを半分にカット(16等分)。

pepetama with prosciutto sauce8【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_下準備3

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリの葉は適当な大きさにちぎり、茎は粗微塵切り。

バジルの葉は適当な大きさにちぎる。

pepetama with prosciutto sauce10【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_下準備5

卵は割って溶いておく。

pepetama with prosciutto sauce9【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_下準備4

2.パスタソースを作る①

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

pepetama with prosciutto sauce11【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_調理画像

弱火のままニンニクがオイルに潰れるぐらい柔らかくなるまでゆっくり火を入れる。

ニンニクが潰れるまで柔らかくなったらソース用の生ハムを入れて火を入れる。

pepetama with prosciutto sauce12【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_調理画像2

生ハムに少し火が入ったらペペロンチーノ、イタリアンパセリを入れる。

pepetama with prosciutto sauce13【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_調理画像3

3. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−60秒)

4.パスタソースを作る②

3のフライパンの生ハムがカリカリになったらトマトを入れて塩をする。

pepetama with prosciutto sauce14【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_調理画像4

昆布水を入れ中火にして一度沸かす。

鍋底に付いた生ハムの旨味をこそげ取り、ニンニクを潰して旨味をソースに移す。

旨味をソースに移したら、ニンニクとペペロンチーノは取り出してソースは完成。

pepetama with prosciutto sauce15【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_調理画像5

5.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。

pepetama with prosciutto sauce16【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_調理画像6

パスタにソースが絡んだら、卵を入れて混ぜる。

pepetama with prosciutto sauce17【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_調理画像7

卵がある程度スクランブルエッグ状になるまで混ぜながら火を入れる。

pepetama with prosciutto sauce18【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_調理画像8

火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

トッピング用の生ハム、バジルをあしらって、ブラックペッパーを削って完成。

pepetama with prosciutto sauce2【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_全体画像

『生ハムソースのペペたま』レビュー

pepetama with prosciutto sauce3【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_イメージ画像

生ハムの塩味、旨味がペペロンチーノと相性抜群!

そこにトマトと卵が合わさって、まろやかに仕上がりました!

簡単で美味しいパスタなので、是非作って頂きたいです!

pepetama with prosciutto sauce4【パスタレシピ】生ハムソースのペペたま_麺リフト

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.生ハムはカリカリになるまで火を入れる!

2.トマトを入れたら必ず塩をする!

3.ガチャガチャ混ぜすぎてトマトを潰しすぎない!

4.卵はスクランブルエッグ状でOK!

この4点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

じゅんまむの一言。

ペペたまの卵の仕上がりは自由だかんね!

メロリン。。。

ABOUT ME
じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!