カルボナーラ

牡蠣のカルボナーラ!牡蠣の旨味抜群の牡蠣ボナーラ!

アレンジカルボナーラ!牡蠣好き集まれ!

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『牡蠣ボナーラ』

アレンジカルボナーラ第4弾!

今回は、牡蠣を使ったカルボナーラです!

牡蠣の旨味たっぱりのカルボナーラ!是非ご賞味あれ!

それではレッツクッキング!

『牡蠣ボナーラ』レシピ 材料

oyster carbonara6【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_材料

●パスタ(2人前)

  • スパゲッティ1.6mm 160g ※ディチェコNo11使用、茹で時間9分
  • 塩 塩分濃度1%

● パスタ具材(2人前)

  • 牡蠣 120g
  • ニンニク 2片
  • イタリアンパセリ 4本
  • アサリのブロード 60g
  • EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外
  • 全卵 2個
  • 卵黄 2個
  • 生クリーム 40g
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 5g(パスタソース用5g、仕上げ用は分量外)
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量

『牡蠣ボナーラ』レシピ 作り方

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1.下処理。

アサリのブロードを作る。

アサリのブロードのレシピはこちらをクリック!「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ・インパクト」

牡蠣は塩水でよく洗い、キッチンペーパー等で水気を切っておく。

牡蠣をソース用と具材用、半分に分ける。

oyster carbonara10【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_下準備4

ボウルに全卵2、卵黄2、生クリーム、削ったパルミジャーノ・レッジャーノを入れ混ぜて溶いておく。

oyster carbonara9【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_下準備3

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリの葉は適当な大きさにちぎり、茎は粗微塵切り。

oyster carbonara8【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_下準備2

2.パスタソースを作る①

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

弱火のままニンニクが潰れるぐらい柔らかくなるまでゆっくり火を入れる。

3. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−60秒)

4.パスタソースを作る②

2のフライパンのニンニクが柔らかくなったらソース用の牡蠣を入れて火を通す。

oyster carbonara11【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_調理画像

イタリアンパセリを入れる。

oyster carbonara12【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_調理画像2

イタリアンパセリに火が通ったらアサリのブロードを加える。

oyster carbonara13【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_調理画像3

沸いたら具材用の牡蠣を入れる。

フライパンのニンニクをさらに潰してソースに味を移して、ニンニクを取り出しておく。

oyster carbonara14【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_調理画像4

牡蠣がふっくらして、ソースが乳化したらパスタソースは完成。

oyster carbonara15【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_調理画像5

5.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。

oyster carbonara16【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_調理画像6

パスタにソースが絡んだら、弱火にし下準備した卵液を入れて素早く混ぜる。

oyster carbonara17【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_調理画像7

ソースがいい感じの濃度になったら、火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削って完成。

oyster carbonara2【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_全体画像

『牡蠣ボナーラ』レビュー

oyster carbonara3【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_イメージ画像

牡蠣の旨味と卵のまろやかさを存分に感じられるカルボナーラ!

牡蠣を細かくカットして、じっくりソースに溶かし入れているのが美味しさの秘訣!

そして、トッピング用の牡蠣は火を入れ過ぎずふっくら仕上げ!

oyster carbonara5【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_牡蠣アップ

牡蠣が好きな方に是非作って頂きたいです!

oyster carbonara4【パスタレシピ】牡蠣ボナーラ_麺リフト

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.牡蠣はソース用とトッピング用に分ける!

2.トッピング用の牡蠣は必要以上に火を入れすぎない!

3.卵はスクランブルエッグ状でOK!

この3点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

じゅんまむ愛用!使用キッチンツール紹介!

●パスタソース用フライパン/バッラリー二 フェラーラ 深型24cm

●パスタ茹で用フライパン/バッラリー二 フェラーラ ウォック28cm

●牛刀/ツヴィリングTWIN® Fin II シェフナイフ 200mlm

●ペティーナイフ/ツヴィリング TWIN® Fin II ペティナイフ 130mm

●チーズグレーダー/OROSSO チーズグレーダー

●EXVオリーブオイル/RE OLIO サレミレ エキストラバージン オリーブオイル(シチリア産)

じゅんまむの一言。

アレンジカルボはまだまだあるかんね!

メロリン。。。

ABOUT ME
じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!