クリームパスタ

菜の花のクリームパスタ!春のパスタレシピ公開!

菜の花を使ったパスタレシピ公開!

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『菜の花のクリームパスタ』

春の食材「菜の花」が主役のパスタ!

一手間かけて本格的な味に仕上げました!

それではレッツクッキング!

『菜の花のクリームパスタ』レシピ 材料

菜の花のクリームパスタ_材料菜の花のクリームパスタ_材料

●パスタ(2人前)

  • リングイーネ 160g ※ディチェコNo7使用、茹で時間12分
  • 塩 塩分濃度1%

● パスタ具材(2人前)

  • 菜の花 1パック
  • パンチェッタ 20g
  • セミドライトマト 12個
  • ニンニク 2片
  • イタリアンパセリ 4本
  • 生クリーム 80g
  • 昆布水 40g ※菜の花ペースト用は分量外
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外

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『菜の花のクリームパスタ』レシピ

1.下準備

菜の花はペースト用と具材用(ペースト8:具材2)に分ける。

セミドライトマトを作る。

セミドライトマトのレシピはこちらをクリック!『牛頰肉のクリームパスタレシピ』

パンチェッタは5mm角の拍子木切り。

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリは葉を適当な大きさにちぎっておく。

2.菜の花ペーストを作る。

フライパンに菜の花と昆布水を入れて弱火にかける。

菜の花のクリームパスタ_菜の花の調理菜の花のクリームパスタ_調理画像

弱火のまま蓋をして3分ぐらい蒸し焼きにする。

菜の花のクリームパスタ_菜の花を蒸し焼き菜の花のクリームパスタ_調理画像2

蓋を開けて菜の花チェック!

菜の花のクリームパスタ_菜の花の火入完了菜の花のクリームパスタ_調理画像3

菜の花に火が入ったら、ミルサーで攪拌する。

菜の花のクリームパスタ_菜の花を攪拌菜の花のクリームパスタ_調理画像4

荒めに攪拌して完成。

菜の花のクリームパスタ_菜の花のペースト完成菜の花のクリームパスタ_調理画像5

3. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−2分)

4.パスタソースを作る①(味出し工程)

フライパンにオリーブオイルを引き、弱火でニンニクに火を入れていく。

菜の花のクリームパスタ_ニンニクをソテー菜の花のクリームパスタ_調理画像6

ニンニクが少し色付いたら、パンチェッタを加えてソテーする。

菜の花のクリームパスタ_パンチェッタをソテー菜の花のクリームパスタ_調理画像7

パンチェッタに火が入ったら、具材用の菜の花を加えてソテーする。

菜の花のクリームパスタ_菜の花をソテー菜の花のクリームパスタ_調理画像8

セミドライトマト、イタリアンパセリを加える。

菜の花のクリームパスタ_セミドライトマトをソテー菜の花のクリームパスタ_調理画像9

イタリアンパセリが焦げる前に昆布水を加え中火にして一度沸かす。

菜の花のクリームパスタ_昆布水を入れる菜の花のクリームパスタ_調理画像10

5.パスタソースを作る②(菜の花ペースト、生クリームを加える)

4に菜の花ペーストを加える。

菜の花のクリームパスタ_菜の花ペーストを入れる菜の花のクリームパスタ_調理画像11

中火のまま混ぜてソースに馴染ます。

菜の花のクリームパスタ_ソースを煮込む菜の花のクリームパスタ_調理画像12

生クリームを加える。

菜の花のクリームパスタ_生クリーを入れる菜の花のクリームパスタ_調理画像13

混ぜて一度沸いたら火を止めてパスタソース完成。

菜の花のクリームパスタ_乳化してソース完成菜の花のクリームパスタ_調理画像14

6.仕上げ

パスタが茹で上がったら、中火にした5のフライパンに入れる。

菜の花のクリームパスタ_麺を入れる菜の花のクリームパスタ_調理画像15

パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削って完成。

菜の花のクリームパスタ_全体画像菜の花のクリームパスタ_全体画像

『菜の花のクリームパスタ』レビュー

菜の花のクリームパスタ_イメージ画像菜の花のクリームパスタ_イメージ画像

春の食材菜の花を使った濃厚クリームパスタ。

菜の花をそのまま具材として使うのではなく、一手間かけてペーストに。

そのまま菜の花ペーストを使うと、菜の花の苦味が強調されるので生クリームを合わせました。

そうすることで、ほろ苦いけどまろやかなパスタソースに仕上がります。

パンチェッタとセミドライトマトの旨味も効いていて凄く美味しいパスタです!

まさに菜の花好きには堪らないパスタ!

菜の花のクリームパスタ_パスタアップ菜の花のクリームパスタ_麺リフト

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.菜の花はペーストにしてソースと合わせる!

2.菜の花ペーストだけでは苦味が勝つのでクリームでのばす!

3.クリームは煮詰めない!

4.パンチェッタがなければベーコンでも可!

この4点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

レシピブログの過去記事はこちら!

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じゅんまむの一言。

ペーストを使うと料理上手に見えるかんね!

メロリン。。。

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じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!