クリームパスタ

牛頬肉のクリームパスタ!絶品クリームパスタはまさにメイン料理!

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『牛頬肉のクリームパスタ』

前回投稿した「牛頬肉の煮込み」を使ったパスタです!

牛頬肉の煮込みのレシピはこちらをクリック!『牛頬肉の煮込みレシピ』

ただ牛頬肉の煮込みを絡めるだけではございません!

より牛頬肉が美味しく感じれて、パスタに凄く合うレシピです!

それではレッツクッキング!

『牛頬肉のクリームパスタ』レシピ 材料

●パスタ(2人前)

  • フェットゥチーネ 125g ※ディチェコNo303使用、茹で時間7分
  • 塩 塩分濃度1%
DE CECCO NO303 フェットチーネ【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_フェットチーネ

● パスタ具材(2人前)

  • 牛頬肉 100g
  • 牛頬肉の煮込みソース 60g
  • 生クリーム 40g
  • 昆布水 40g(ソース調整は分量外)
  • パンチェッタ 30g
  • セミドライトマト 12個
  • ニンニク 2片
  • イタリアンパセリ葉 適量
  • EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外
  • グラナパダーノ 適量
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
牛頬肉のクリームパスタ_材料【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_材料

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『牛頬肉のクリームパスタ』レシピ

1.下準備

セミドライトマトを作る。

ミニトマトを半分にカットする。

耐熱バット、クッキングシートに並べ塩をする。

セミドライトマト_調理画像【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_セミドライトマト

90℃のオーブンで3時間回して完成。

セミドライトマト_完成【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_セミドライトマト3

牛頬肉は一口大の大きさにカット。

パンチェッタは5mm角の拍子木切り。

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリは葉を適当な大きさにちぎっておく。

2.パスタソースを作る①(ニンニク、パンチェッタ、イタリアンパセリで味出し)

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

牛頬肉のクリームパスタ_ニンニクソテー【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像

ニンニクが少し色付いたら、パンチェッタを加えてソテーする。

牛頬肉のクリームパスタ_パンチェッタソテー【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像2

パンチェッタに火が入ったら、イタリアンパセリを加える。

牛頬肉のクリームパスタ_イタリアンパセリソテー【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像4

イタリアンパセリが焦げる前に昆布水を加えて中火にして一度沸かす。

牛頬肉のクリームパスタ_昆布水を入れる【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像3

3.パスタソースを作る②(牛頬肉を煮込む)

2のフライパンに牛頬肉を加える。

牛頬肉のクリームパスタ_牛頬肉を入れる【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像5

牛頬肉の煮込みソースを加える。

牛頬肉のクリームパスタ_牛頬肉の煮込みソースを入れる【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像7

中火のままソースを馴染ませて牛頬肉が柔らかくなるまで煮込む。

牛頬肉のクリームパスタ_ソースを煮詰める【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像6

ニンニクを潰しながらソースに旨味を移す。

ニンニクは取り出しておく。

牛頬肉のクリームパスタ_ニンニクを取り出す【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像9

4. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−1分)

5.パスタソースを作る③(牛頬肉のクリームソースを作る)

3にセミドライトマトを加える。

牛頬肉のクリームパスタ_セミドライトマトを入れる【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像8

生クリームを加える。

牛頬肉のクリームパスタ_生クリームを入れる【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像10

生クリームをソースに馴染ませて、中火のまま一度沸かす。

火を止めソースが乳化したらパスタソース完成。

牛頬肉のクリームパスタ_パスタソース完成【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像11

6.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした5のフライパンに入れる。

牛頬肉のクリームパスタ_パスタをソースに入れる【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像12

軽く混ぜてパスタにソースを絡ます。

牛頬肉のクリームパスタ_パスタをソースに絡める【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_調理画像13

パスタとソースが合わさったら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

グラナパダーノチーズ、ブラックペッパーを削って完成。

牛頬肉のクリームパスタ_全体画像【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_全体画像

『牛頬肉のクリームパスタ』レビュー

牛頬肉のクリームパスタ_完成画像【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_イメージ画像

濃厚な赤ワインソース、そこに生クリームのまろやかさが加わったクリームパスタ。

セミドライトマトの旨味と酸味も凄く効いて奥深い味です!

セミドライトマトは作るの簡単ですので是非作ってほしいです!

あと再度牛頬肉を煮込んで柔らかくしなければいけないので、パスタを茹でるタイミングは慎重に!

冷凍していた牛頬肉でも解凍して煮込んだら柔らかくなるので安心して下さい♪

牛頬肉のクリームパスタ_牛頬肉拡大画像【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_頬肉拡大

トロトロの牛頬肉とフェットチーネ…まさにメインのパスタ料理!

牛頬肉の煮込みを作ったら、次の日は是非「牛頬肉のクリームパスタ」を作ってほしいです!

牛頬肉のクリームパスタ_フェットチーネ拡大画像【パスタレシピ】牛頬肉のクリームパスタ_麺リフト

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.ミニトマトではなくセミドライトマトを使う!

2.牛頬肉を再度煮込んで柔らかくするのでパスタを茹でるタイミングは慎重に!

3.生クリームは重くなるので煮詰めない!

4.フェットチーネがソースをよく吸うのでソースは多めに!

この4点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

レシピブログの過去記事はこちら!

オイルパスタ

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じゅんまむの一言。

パスタはメインを張れるかんね!

メロリン。。。

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じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!