オイルパスタ

魚介のオイルパスタ!エビ出汁で作る本格オイルパスタレシピ!

魚介のオイルパスタ_拡大画像

魚介を使ったパスタレシピ公開!

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『魚介のオイルパスタ』

前回のエビの出汁が余ったので、今回は魚介を使ったオイルパスタを作りました!

使う魚介は、ブラックタイガー、ホタテ、タコです!

それではレッツクッキング!

『魚介のオイルパスタ』レシピ 材料

●パスタ(2人前)

  • リングイーネ 160g ※ディチェコNo7使用、茹で時間12分
  • 塩 塩分濃度1%
魚介のオイルパスタ_パスタ魚介のオイルパスタ_パスタ

● パスタ具材(2人前)

  • ブラックタイガー 80g
  • ホタテ(生食用) 80g
  • タコ(生食用) 80g
  • エビ出汁 80g
  • ニンニク 2片
  • ペペロンチーノ 2本
  • フェンネルシード 適量
  • イタリアンパセリ 適量
  • バジル 4枝
  • EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外
  • 塩 適量
魚介のオイルパスタ_材料魚介のオイルパスタ_材料

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『魚介のオイルパスタ』レシピ 【エビ出汁】

1.下準備

エビ出汁を作る。

エビ出汁のレシピはこちらをクリック!『エビのトマトクリームパスタレシピ』

ブラックタイガーは背腸を取り、一口サイズにカット。

ホタテ、タコも一口サイズにカット。

魚介のオイルパスタ_魚介カット魚介のオイルパスタ_調理画像

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリの葉は適当な大きさにちぎる。

バジルはトッピング用だけ分けておく。

2. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−60秒)

3.パスタソースを作る①(ニンニク味出し、ブラックタイガーソテー、エビ出汁でベース完成)

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

魚介のオイルパスタ_ニンニクソテー魚介のオイルパスタ_調理画像2

ニンニクが少し色付いたら、ブラックタイガーを入れソテーしていく。

魚介のオイルパスタ_ブラックタイガーソテー魚介のオイルパスタ_調理画像3

全体的に焼き色が付くまでソテーする。

魚介のオイルパスタ_ブラックタイガーに火が入る魚介のオイルパスタ_調理画像4

イタリアンパセリを入れて少しソテーする。

魚介のオイルパスタ_イタリアンパセリを入れる魚介のオイルパスタ_調理画像5

エビ出汁を入れて中火にして一度沸かす。

魚介のオイルパスタ_エビ出汁を入れる魚介のオイルパスタ_調理画像6

4.パスタソースを作る②(バジル、フェンネルシードで味だし、具材を入れる。)

ニンニクを潰しながらソースに旨味を移す。

ニンニクは取り出しておく。

魚介のオイルパスタ_ニンニクを外す魚介のオイルパスタ_調理画像7

バジルを入れる。

魚介のオイルパスタ_バジルを入れる魚介のオイルパスタ_調理画像8

フェンネルシードを入れる。

フェンネルシードを入れる魚介のオイルパスタ_調理画像9

バジルがクタクタになったら取り出してソース完成。

魚介のオイルパスタ_バジルを外す魚介のオイルパスタ_調理画像11

パスタが茹で上がる直前に、ホタテ、タコを入れる。

魚介のオイルパスタ_魚介を入れる魚介のオイルパスタ_調理画像12

5.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。

魚介のオイルパスタ_パスタが茹で上がる魚介のオイルパスタ_調理画像13

軽く混ぜてパスタにソースを絡ませる。

魚介のオイルパスタ_パスタを絡める魚介のオイルパスタ_調理画像14

パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

バジルをあしらって完成。

魚介のオイルパスタ_イメージ画像魚介のオイルパスタ_イメージ画像

『魚介のオイルパスタ』レビュー

贅沢にタップリ魚介が入ったオイルパスタ!

エビの出汁が効いてて魚介の旨味タップリのパスタ!

生食用のホタテとタコを使ったので火を通し過ぎずにサッと仕上げました!

こうすることで魚介が固くならずに美味しく頂けます!

バジルを茎ごと入れることで、ソースにバジルの風味もしっかりのってる!

このパスタにアサリの出汁を加えたらペスカトーレビアンコ♪

魚介のオイルパスタ_パスタ拡大魚介のオイルパスタ_麺リフト

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.エビ出汁をベースにソースを作る!

2.バジルは茎ごと入れてソースに味を移す!

3. 生食用のホタテとタコはパスタが茹で上がる直前に入れる!

この3点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

レシピブログの過去記事はこちら!

オイルパスタ

トマトパスタ

クリームパスタ

じゅんまむ愛用!使用キッチンツール紹介!

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じゅんまむの一言。

ペスカトーレもいつか作るかんね!

メロリン。。。

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じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!