エビのトマトクリームパスタ！エビ出汁で作る絶品エビのパスタ！

エビを使ったパスタレシピ公開！

どもじゅんまむ（@junmamu）です。

今回は…

『エビのトマトクリームパスタ』

エビの出汁で作る濃厚エビ味のパスタ！

今回はトマトクリームソースと合わせました！

それではレッツクッキング！

『エビのトマトクリームパスタ』レシピ　材料

●パスタ（2人前）

• マッケローニ アッラ キタッラ　160g　※ディチェコNo8使用、茹で時間10分
• 塩　塩分濃度1％

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●エビ出汁

• 甘エビの殼（頭、尻尾含む）
• ブラックタイガーの殻
• ブランデー　80g
• 昆布水　80g
• イタリアンパセリの茎　4本

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● パスタ具材（2人前)

• 甘エビ　10匹
• ブラックタイガー　80g
• エビ出汁　40g
• トマトソース　80g
• 生クリーム　40g
• ニンニク　2片
• イタリアンパセリ　適量
• フェンネルシード　適量
• EXVオリーブオイル　40g ※甘エビ用、仕上げ用分量外
• 塩　適量
• ブラックペッパー　適量

『エビのトマトクリームパスタ』レシピ 【エビ出汁】

1.下準備

甘エビ、ブラックタイガーの殻（頭、尻尾）を剥く。

※身はパスタに使います。

2.エビ殻に火を入れてブランデーで炊く。

鍋にオリーブオイルを引き、エビの殻を中火でソテーする。

充分に火が入り、香ばしい香りがしてきたらブランデーを入れる。

強火にして沸かす。

3.仕上げ。

アルコールが飛んだら、昆布水を入れて沸かす。

イタリアンパセリの茎も入れて5分煮込む。

混ぜて濾して完成。

『エビのトマトクリームパスタ』レシピ 【パスタ】

1.下準備

甘エビマリネを作る。

ボウルに甘エビ、フェンネルシード、オリーブオイルを合わせて完成。

ブラックタイガーは背腸を取り、一口サイズにカット。

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリの葉は適当な大きさにちぎる。

2. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1％でで茹でる。（茹で表記時間−60秒)

3.パスタソースを作る①（ニンニク味出し、ブラックタイガーソテー、エビ出汁でベース完成）

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

ニンニクが少し色付いたら、ブラックタイガーを入れソテーしていく。

全体的に焼き色が付くまでソテーする。

イタリアンパセリを入れて少しソテーする。

エビ出汁を入れて中火にして一度沸かす。

4.パスタソースを作る②（トマトソース、生クリームを加えて乳化）

ニンニクを潰しながらソースに旨味を移す。

ニンニクは取り出しておく。

トマトソースを入れる。

トマトソースが馴染んだら生クリームを入れる。

混ぜながら一度沸かす。

ソースが乳化したら火を止めてパスタソース完成。

5.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。

パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

ブラックペッパーを削って完成。

『エビのトマトクリームパスタ』レビュー

エビ出汁とトマトクリームソースの相性が抜群！

エビ出汁は、エビと相性が良いブランデーを使ってます！

ブラックタイガーはソテー、甘エビはマリネと2種類のエビを使ってるのもポイントです！

こうすることでエビの美味しさをより深く楽しめます！

簡単レシピのエビのアメリケーヌパスタでした♪

それではじゅんまむポイント♪

[box class=”pink_box” title=”じゅんまむポイント！”]

1.エビ出汁はブランデーを使う！

2.エビはソテー用と生食用と2種類使う！

3.生食用はオリーブオイルとハーブでマリネして味を付ける！

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この3点で美味しく作れます！

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

[box class=”blue_box” title=”レシピブログの過去記事はこちら！”]

オイルパスタ

トマトパスタ

クリームパスタ

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[box class=”yellow_box” title=”じゅんまむの一言。”]

本格的なアメリケーヌパスタいつか作るかんね！

メロリン。。。

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