トマトパスタ

エビのトマトクリームパスタ!エビ出汁で作る絶品エビのパスタ!

エビのトマトクリームパスタ_拡大画像

エビを使ったパスタレシピ公開!

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『エビのトマトクリームパスタ』

エビの出汁で作る濃厚エビ味のパスタ!

今回はトマトクリームソースと合わせました!

それではレッツクッキング!

『エビのトマトクリームパスタ』レシピ 材料

●パスタ(2人前)

  • マッケローニ アッラ キタッラ 160g ※ディチェコNo8使用、茹で時間10分
  • 塩 塩分濃度1%
エビのトマトクリームパスタ_パスタはキタッラエビのトマトクリームパスタ_パスタ

●エビ出汁

  • 甘エビの殼(頭、尻尾含む)
  • ブラックタイガーの殻
  • ブランデー 80g
  • 昆布水 80g
  • イタリアンパセリの茎 4本
エビのトマトクリームパスタ_エビ出汁の材料エビのトマトクリームパスタ_エビ出汁材料

● パスタ具材(2人前)

  • 甘エビ 10匹
  • ブラックタイガー 80g
  • エビ出汁 40g
  • トマトソース 80g
  • 生クリーム 40g
  • ニンニク 2片
  • イタリアンパセリ 適量
  • フェンネルシード 適量
  • EXVオリーブオイル 40g ※甘エビ用、仕上げ用分量外
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
エビのトマトクリームパスタ_材料エビのトマトクリームパスタ_材料

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『エビのトマトクリームパスタ』レシピ 【エビ出汁】

1.下準備

甘エビ、ブラックタイガーの殻(頭、尻尾)を剥く。

エビのトマトクリームパスタ_エビの殻を取るエビのトマトクリームパスタ_エビ出汁調理画像

※身はパスタに使います。

2.エビ殻に火を入れてブランデーで炊く。

鍋にオリーブオイルを引き、エビの殻を中火でソテーする。

エビのトマトクリームパスタ_エビ出汁調理エビのトマトクリームパスタ_エビ出汁調理画像2

充分に火が入り、香ばしい香りがしてきたらブランデーを入れる。

エビのトマトクリームパスタ_エビ殻ソテーエビのトマトクリームパスタ_エビ出汁調理画像3

強火にして沸かす。

エビのトマトクリームパスタ_エビ殻をブランデーに煮込むエビのトマトクリームパスタ_エビ出汁調理画像4

3.仕上げ。

アルコールが飛んだら、昆布水を入れて沸かす。

エビのトマトクリームパスタ_エビ出汁昆布水で炊くエビのトマトクリームパスタ_エビ出汁調理画像6

イタリアンパセリの茎も入れて5分煮込む。

エビのトマトクリームパスタ_エビ出汁にイタリアンパセリで臭みとりエビのトマトクリームパスタ_エビ出汁調理画像7

混ぜて濾して完成。

エビのトマトクリームパスタ_エビ出汁完成エビのトマトクリームパスタ_エビ出汁調理画像8

『エビのトマトクリームパスタ』レシピ 【パスタ】

1.下準備

甘エビマリネを作る。

エビのトマトクリームパスタ_甘エビエビのトマトクリームパスタ_調理画像2

ボウルに甘エビ、フェンネルシード、オリーブオイルを合わせて完成。

エビのトマトクリームパスタ_甘エビマリネ完成エビのトマトクリームパスタ_調理画像6

ブラックタイガーは背腸を取り、一口サイズにカット。

エビのトマトクリームパスタ_ブラックタイガーエビのトマトクリームパスタ_調理画像3

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリの葉は適当な大きさにちぎる。

2. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−60秒)

3.パスタソースを作る①(ニンニク味出し、ブラックタイガーソテー、エビ出汁でベース完成)

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

エビのトマトクリームパスタ_ニンニクをソテーエビのトマトクリームパスタ_調理画像7

ニンニクが少し色付いたら、ブラックタイガーを入れソテーしていく。

エビのトマトクリームパスタ_ブラックタイガーソテーエビのトマトクリームパスタ_調理画像8

全体的に焼き色が付くまでソテーする。

エビのトマトクリームパスタ_ブラックタイガーに火を入れるエビのトマトクリームパスタ_調理画像9

イタリアンパセリを入れて少しソテーする。

エビのトマトクリームパスタ_イタリアンパセリソテーエビのトマトクリームパスタ_調理画像10

エビ出汁を入れて中火にして一度沸かす。

エビのトマトクリームパスタ_エビ出汁を入れるエビのトマトクリームパスタ_調理画像11

4.パスタソースを作る②(トマトソース、生クリームを加えて乳化)

ニンニクを潰しながらソースに旨味を移す。

ニンニクは取り出しておく。

エビのトマトクリームパスタ_ニンニクを外すエビのトマトクリームパスタ_調理画像13

トマトソースを入れる。

エビのトマトクリームパスタ_トマトソースを入れるエビのトマトクリームパスタ_調理画像12

トマトソースが馴染んだら生クリームを入れる。

エビのトマトクリームパスタ_生クリームを入れるエビのトマトクリームパスタ_調理画像14

混ぜながら一度沸かす。

ソースが乳化したら火を止めてパスタソース完成。

エビのトマトクリームパスタ_ソース完成エビのトマトクリームパスタ_調理画像15

5.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。

エビのトマトクリームパスタ_パスタを入れるエビのトマトクリームパスタ_調理画像16

パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

エビのトマトクリームパスタ_パスタを絡めるエビのトマトクリームパスタ_調理画像17

ブラックペッパーを削って完成。

エビのトマトクリームパスタ_全体画像エビのトマトクリームパスタ_全体画像

『エビのトマトクリームパスタ』レビュー

エビのトマトクリームパスタ_イメージ画像エビのトマトクリームパスタ_イメージ画像

エビ出汁とトマトクリームソースの相性が抜群!

エビ出汁は、エビと相性が良いブランデーを使ってます!

ブラックタイガーはソテー、甘エビはマリネと2種類のエビを使ってるのもポイントです!

こうすることでエビの美味しさをより深く楽しめます!

簡単レシピのエビのアメリケーヌパスタでした♪

エビのトマトクリームパスタ_パスタ拡大エビのトマトクリームパスタ_麺リフト

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.エビ出汁はブランデーを使う!

2.エビはソテー用と生食用と2種類使う!

3.生食用はオリーブオイルとハーブでマリネして味を付ける!

この3点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

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じゅんまむの一言。

本格的なアメリケーヌパスタいつか作るかんね!

メロリン。。。

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じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!