バターパスタ

バターパスタの極み!焼き白子のバターソースパスタ!

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『焼き白子のバターソースパスタ』

白子大好きなじゅんまむが作る白子のパスタ第二弾!

第一弾は『シラボナーラ』白子のカルボナーラを作りました!

シラボナーラのレシピはこちらをクリック!『シラボナーラレシピ』

今回は白子をバターソースで仕上げてみました!

それではレッツクッキング!

『白焼き白子のバターソースパスタ』レシピ 材料

shirako butter pasta7【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_材料

●パスタ(2人前)

  • リングイーネ ピッコレ 160g ※ディチェコNo8使用、茹で時間8分
  • 塩 塩分濃度1%
shirako butter pasta5【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_リングイーネ ピッコレ

● パスタ具材(2人前)

  • 白子 100g
  • イクラ 30g
  • ニンニク 2片
  • イタリアンパセリ 2枝
  • フェンネルシード 適量
  • アサリのブロード 60g
  • 無塩バター 20g(10gずつに分けておく)
  • EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量

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『焼き白子のバターソースパスタ』レシピ

1.下準備

白子は流水で洗って、筋や血合いを取り除く。

80度ぐらいのお湯に50秒ぐらいくぐらせて、冷水で締める。

キッチンペーパーで水気をふきとる。

shirako butter pasta8【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像

トッピング用、ソース用と半分に分けておく。

無塩バターは10gずつ半分に分けておく。

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリは葉を適当な大きさにちぎっておく。

2.パスタソースを作る①

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、ペペロンチーノを弱火で火を入れていく。

shirako butter pasta11【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像4

ニンニクが少し色付いたら、ソース用の白子を加えてソテーする。

shirako butter pasta12【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像5

3. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−2分)

4.焼き白子を作る。

shirako butter pasta9【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像2

トッピング用の白子をトースターで火が通るまで焼く。

shirako butter pasta10【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像3

焼けたら耐熱ボウルに移し、無塩バター、フェンネルシードを合わせる。

shirako butter pasta14【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像7

バターいっぱいの焼き白子の完成。

shirako butter pasta19【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像12

5.パスタソースを作る②

3の白子がソースに溶け出したらイタリアンパセリを加える。

shirako butter pasta13【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像6

イタリアンパセリが焦げる前にアサリのブロードを加え中火にして一度沸かす。

shirako butter pasta15【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像8

ニンニクを潰しながらソースに旨味を移す。

ニンニク、ペペロンチーノは取り出しておく。

shirako butter pasta16【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像9

無塩バターを入れる。

shirako butter pasta17【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像10

ソースが乳化したらパスタソース完成。

1shirako butter pasta8【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像11

6.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。

パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

焼き白子をバターごと乗せる。

shirako butter pasta20【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_調理画像13

イクラを乗せ、ブラックペッパーをあしらって完成。

shirako butter pasta2【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_全体画像

『焼き白子のバターソースパスタ』レビュー

shirako butter pasta3【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_イメージ画像

白子の旨味をいっぱい含んだアサリの出汁に、バターをたっぷり合わせたソース。

そこにアクセントのイクラをトッピング!

イクラのプチプチ感が最高のアクセント!

今回パスタは、リングイーネ ピッコレというリングイーネより幅が小さい平たいパスタを使いました。

shirako butter pasta6【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_リングイーネ ピッコレ2

程よく弾力があって美味しいパスタ。バターソースが良く合います!

反省点は…焼き白子は焼き色付けたかったな(汗)

でも美味しかったので満足できる一皿でした!

shirako butter pasta4【パスタレシピ】焼き白子のバターソースパスタ_麺リフト

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.バターはたっぷり使う!

2.焼き白子はトースターでOK!

3.フェンネルシードは焼き白子にかける!

4.最後にオリーブオイルは必須!

この4点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

じゅんまむ愛用!使用キッチンツール紹介!

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じゅんまむの一言。

バターたっぷりでも仕上げのオリーブオイルは必要やかんね!

メロリン。。。

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じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!