バターパスタの極み！焼き白子のバターソースパスタ！

どもじゅんまむ（@junmamu）です。

今回は…

『焼き白子のバターソースパスタ』

白子大好きなじゅんまむが作る白子のパスタ第二弾！

第一弾は『シラボナーラ』白子のカルボナーラを作りました！

シラボナーラのレシピはこちらをクリック！『シラボナーラレシピ』

今回は白子をバターソースで仕上げてみました！

それではレッツクッキング！

『白焼き白子のバターソースパスタ』レシピ　材料

●パスタ（2人前）

• リングイーネ ピッコレ　160g　※ディチェコNo8使用、茹で時間8分
• 塩　塩分濃度1%

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● パスタ具材（2人前)

• 白子　100g
• イクラ　30g
• ニンニク　2片
• イタリアンパセリ　2枝
• フェンネルシード　適量
• アサリのブロード　60g
• 無塩バター　20g(10gずつに分けておく)
• EXVオリーブオイル　40g ※仕上げ用分量外
• 塩　適量
• ブラックペッパー　適量

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『焼き白子のバターソースパスタ』レシピ

1.下準備

白子は流水で洗って、筋や血合いを取り除く。

80度ぐらいのお湯に50秒ぐらいくぐらせて、冷水で締める。

キッチンペーパーで水気をふきとる。

トッピング用、ソース用と半分に分けておく。

無塩バターは10gずつ半分に分けておく。

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリは葉を適当な大きさにちぎっておく。

2.パスタソースを作る①

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、ペペロンチーノを弱火で火を入れていく。

ニンニクが少し色付いたら、ソース用の白子を加えてソテーする。

3. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1％でで茹でる。（茹で表記時間−2分)

4.焼き白子を作る。

トッピング用の白子をトースターで火が通るまで焼く。

焼けたら耐熱ボウルに移し、無塩バター、フェンネルシードを合わせる。

バターいっぱいの焼き白子の完成。

5.パスタソースを作る②

3の白子がソースに溶け出したらイタリアンパセリを加える。

イタリアンパセリが焦げる前にアサリのブロードを加え中火にして一度沸かす。

ニンニクを潰しながらソースに旨味を移す。

ニンニク、ペペロンチーノは取り出しておく。

無塩バターを入れる。

ソースが乳化したらパスタソース完成。

6.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。

パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

焼き白子をバターごと乗せる。

イクラを乗せ、ブラックペッパーをあしらって完成。

『焼き白子のバターソースパスタ』レビュー

白子の旨味をいっぱい含んだアサリの出汁に、バターをたっぷり合わせたソース。

そこにアクセントのイクラをトッピング！

イクラのプチプチ感が最高のアクセント！

今回パスタは、リングイーネ ピッコレというリングイーネより幅が小さい平たいパスタを使いました。

程よく弾力があって美味しいパスタ。バターソースが良く合います！

反省点は…焼き白子は焼き色付けたかったな（汗）

でも美味しかったので満足できる一皿でした！

それではじゅんまむポイント♪

この4点で美味しく作れます！

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

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