クリームパスタ

キノコのクリームパスタ!乾燥ポルチーニで本格的キノコクリームソース!

mushroom cream pasta

どもじゅんまむ(@junmamu)です。

今回は…

『キノコのクリームパスタ』

以前に『キノコ爆裂ペペロンチーノ』を作ったので、今回は濃厚なクリームソースでキノコのクリームパスタを作りました。

『キノコ爆裂ペペロンチーノ』のレシピはこちらをクリック!『キノコ爆裂ペペロンチーノ』

キノコの旨味と濃厚なクリームソースのハーモニーをお楽しみ下さい!

それではレッツクッキング!

『キノコのクリームパスタ』レシピ 材料

mushroom cream pasta5【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_材料

●パスタ(2人前)

  • フェットゥチーネ 140g ※ディチェコNo303使用、茹で時間7分
  • 塩 塩分濃度1%

●キノコクリームペースト

  • 乾燥ポルチーニ 5g
  • しめじ 200g
  • 生クリーム 80g
  • 塩 適量

● パスタ具材(2人前)

  • エリンギ 2本
  • ベーコン 40g
  • 昆布水 40g(ソース調整は分量外)
  • 無塩バター 20g
  • EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量

『キノコのクリームパスタ』レシピ 【キノコクリームペースト】

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1.下準備

ボウルに乾燥ポルチーニをヒタヒタのぬるま湯に1時間入れて戻す。

mushroom cream pasta6【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_下準備

戻した乾燥ポルチーニを濾して戻し汁と分ける。

濾した乾燥ポルチーニは細かくカットする。

しめじは石づきをカット、塩をして混ぜておく。

mushroom cream pasta7【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_下準備2

2.材料に火を入れる。

フライパンにしめじ、EXVオリーブオイルをかけ、蓋をして弱火で10分蒸し焼き。

mushroom cream pasta10【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_キノコのクリームソース2

しめじから出汁が出てきたら、乾燥ポルチーニ、ポルチーニの戻し汁を入れる。

mushroom cream pasta12【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_キノコのクリームソース4

少し煮詰める。

mushroom cream pasta14【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_キノコのクリームソース6

3.ペーストにする。

フードプロセッサーに2を入れて撹拌する。

mushroom cream pasta15【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_キノコのクリームソース7

容器に移し替える。

mushroom cream pasta16【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_キノコのクリームソース8

ペースト状になったら生クリームと合わせて完成。

mushroom cream pasta17【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_キノコのクリームソース9

『キノコのクリームパスタ』レシピ 【キノコのクリームパスタ】

1.下準備

エリンギは手で割いておく。

ベーコンは薄めにスライス。

ニンニクは半分にカットして芽を取って潰す。

イタリアンパセリの葉は適当な大きさにちぎり、茎は粗微塵切り。

mushroom cream pasta8【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_下準備3

2.パスタソースを作る①

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で火を入れていく。

mushroom cream pasta18【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_調理画像

ニンニクが少し色付いたら、ベーコン、エリンギを入れソテーしていく。

mushroom cream pasta19【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_調理画像2

3. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−60秒)

4.パスタソースを作る②

全体的に焼き色が付くまでソテーする。

mushroom cream pasta20【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_調理画像3

イタリアンパセリを入れて少しソテーする。

mushroom cream pasta21【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_調理画像4

昆布水を入れて中火にして一度沸かす。

mushroom cream pasta22【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_調理画像5

ニンニクを潰しながらソースに旨味を移す。

ニンニクは取り出しておく。

無塩バターを入れる。

mushroom cream pasta23【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_調理画像6

ソースが乳化したらパスタソース完成。

mushroom cream pasta24【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_調理画像7

5.仕上げ。

パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。

mushroom cream pasta25【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_調理画像8

パスタにソースがある程度絡んだら、キノコクリームペーストを加える。

mushroom cream pasta26【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_調理画像9

ソースの濃度が強すぎたら昆布水(分量外)調整する。

パスタにソースが絡んだら火を止めEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削って完成。

mushroom cream pasta2【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_全体画像

『キノコのクリームパスタ』レビュー

mushroom cream pasta3【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_イメージ画像

キノコのクリームパスタって言ってもソースとして使ってるキノコは「しめじ」のみ!

しめじだけで作れるの!?

作れるんです!

濃厚クリームソースの秘密は乾燥ポルチーニ!

しめじと乾燥ポルチーニを戻し汁で煮詰めてキノコペーストを作るだけで、キノコが凄く濃厚に感じれるクリームソースを作れます!

もちろんマッシュルームや椎茸など、色んなキノコ入れてペースト作ってもOKです!

色んなキノコを具材にするのもOK!

今回は簡単にしめじのみでペーストにしてみました♪

mushroom cream pasta4【パスタレシピ】キノコのクリームパスタ_麺リフト

それではじゅんまむポイント♪

じゅんまむポイント!

1.キノコの種類は少なくてもOKだが乾燥ポルチーニは必須!

2.乾燥ポルチーニは戻し汁と一緒に煮詰める!

3.生クリームは具材に合わせず、キノコペーストに合わせる!

4.パスタは細い麺より太い麺がオススメ!

この4点で美味しく作れます!

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

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じゅんまむの一言。

乾燥ポルチーニは常備してると便利やかんね!

メロリン。。。

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じゅんまむ
大阪を中心に飲食店を紹介しているサラリーマングルメブロガーじゅんまむです♪ 食べること大好き!飲食店大好き!いろんな店を紹介していきます!